Professore ordinario di Politica agraria internazionale e comparata all'Università di Bologna, dove è stato preside della Facoltà di Agraria e direttore del Dipartimento di Scienze e Tecnologie agroalimentari. Ha insegnato Economia circolare all’Università di Trento. Fondatore di Last Minute Market, impresa sociale spin off accreditato dell'Università di Bologna, ideatore della campagna Spreco Zero e direttore scientifico dell’Osservatorio Waste Watcher International su cibo e sostenibilità (progetta monitoraggi annuali sullo spreco alimentare domestico e le abitudini degli italiani in rapporto alla gestione e fruizione del cibo), dal giugno 2022 è Consigliere Speciale del Sindaco di Bologna per le politiche alimentari urbane e metropolitane. Dal 1990 al 1999, ha rappresentato l’Italia presso l’Organizzazione per la Cooperazione e lo Sviluppo Economico (OCSE) a Parigi. Nell’area geopolitica dell’Europa centro orientale ha sviluppato in particolare i temi legati agli effetti del sistema degli aiuti pubblici allo sviluppo agricolo e alimentare e dei processi di transizione dal piano al mercato dei sistemi economico-agricoli. Ha ricevuto numerosi riconoscimenti, fra cui il Premio internazionale Pellegrino Artusi nel 2012 e il San Giusto d'Oro nel 2020. Autore di numerose pubblicazioni, tra gli ultimi saggi: "Parole del nostro tempo" con il Card. M. Zuppi (2020), "E poi? Scegliere il futuro" con I. Pertot (2021), L'insostenibile pesatezza dello spreco alimentare: dallo spreco zero alla dieta mediterranea (2022).